Volmaakte grond-beginzelen der keuken-kunde. Behelzende eene korte dog volledige verhandeling, van alles wat een kok of keuken-meid, weeten moet [...]. Zynde eene beknopte voorstelling en considerable vermeerdering van De volmaakte Hollandsche keuken-meid [...] door d'autheur van de Hollandsche keuken-meid.

[VAN LAAR, Jan Willem Claus]

€ 200 / 300

Live bieden (Drouot*) Live bieden (Invaluable*)

Biedingen zijn afgesloten.

Beschrijving lot

Amsterdam, Steven van Esveldt, 1769

8vo: [front.-16]-143-[1] pp. (some soiling, some dampstaining on quire A, tiny hole on blank margin sl. touching upper margin of front.).

Mod. half vellum, flat spine.

Later edition attributed by STCN to J.W.C. van Laar (ca. 1697-1769). Ill. with an engr. front. Deals with the use of the necessary kitchen tools and with presentations concerning "het bakken, het confyten, het inleggen, verfrissende dranken voor de zieken" (baking, candying fruit, refreshing drinks for the ill), "het braaden, fruiten, kooken en stooven" (roasting, frying, boiling and simmering) and "het saucen, opdisschen der geregten, huismiddelen en geheimen" (using sauces, serving dishes, home remedies and secrets) of several dishes. Signed by the publisher.
Ref. Landwehr, Het Nederlandse kookboek, 34.4. - Witteveen/cuperus, Bibl. gastron., 2270. - STCN.

Lees meer Lees minder