Dictionnaire universel de cuisine pratique. Encyclopédie illustrée d'hygiène alimentaire [...]. Plus de 6000 recettes, 4 planches coloriées, 2000 figures dans le texte [...]. Deuxième grande édition, corrigée et augmentée par l'auteur [...].

4 vol. in-4° (p. 183 et pl. déreliées au vol. I).

Demi-percaline verte, plats de papier marbré, dos lisses titrés dorés (qqs frottements, dos passés).

"Ce phénoménal dictionnaire comprend l'étymologie, la synonymie en trois langues, l'histoire, l'analyse de tous les aliments naturels et composés, les régimes, les eaux minérales, la cuisine végétarienne, les cuisines de l'Antiquité, les cuisines étrangères, les recettes (plus de 6000 !) de cuisine, pâtisserie, charcuterie, distillerie, la biographie des cuisiniers illustres et la terminologie culinaire" (Oberlé). Illustré de nombreux in-texte en noir, qqs pleines pages, un portrait du cuisinier Favre (1849-1903), une pl. de dédicace à la ville de Paris en couleurs et 3 planches en couleurs dont une sur double p. L'éd. originale parut en 1894.
Réf. Cp. Vicaire 356-357, Bitting 154-155 et Oberlé, Fastes (orig.).
Prov. Vestes de cuisine, A. Thibaut, Maisonneuve & Duchemin, Paris (cachets).